Esmeraldas se consolidó como epicentro gastronómico mundial. Esto se debe a que lograron un récord Guinness con la preparación del tapao arrecho más grande del Mundo. El proyecto fue impulsado por quince mujeres de la corporación Red de Mujeres Afro y Diversas y de la Etnoeducación. Bajo el lema “Guerreras del tapao”, fusiona tradición culinaria, trabajo comunitario y orgullo identitario. Situaron a la provincia en el mapa internacional de la gastronomía.
“Guerreras del tapao”: unión y herencia afroecuatoriana
El proyecto “Guerreras del tapao” nace con el objetivo de rescatar los saberes ancestrales de la cocina afroesmeraldeña. Además, quiere demostrar el potencial transformador del trabajo colectivo de las mujeres. Las quince cocineras son portadoras de una herencia transmitida de generación en generación. Se organizan durante meses para planificar cada detalle de la preparación. Hoy alcanzan el reconocimiento global.